Detrás do seu aspecto forte, robusto esconde-se “uma paz de alma” de olhar terno, expressão tranquila e atenta, sem esquecer, evidentemente, o seu grande instinto de guarda.
O cão Serra da Estrela é alegre, e dinâmico nas suas reacções e imponente e majestoso nas suas aptidões.
Com os estranhos faz-se respeitar, no entanto, é dócil com o seu dono: é extremamente meigo e bem conhecedor dos amigos da família, mesmo aqueles que frequentam a casa menos vezes, ele não se esquece. Quanto a novas visitas... têm realmente que ser apresentadas com diplomacia e sempre indicadas pelos donos depois disso, sempre meio desconfiado, mas como é o dono a apresentar, ele fica sossegado.
Com as crianças é tolerante, paciente e ternurente tornando-se cúmplice nas suas brincadeiras e participando nelas.